COCARROIS DE CEBOLLA CON PIMIENTOS

INGREDIENTES

Para la masa

125 gramos de manteca de cerdo
125 gramos de aceite
100 mililitros de agua
75 gramos de sobrasada
600 gramos de harina normal o la que coja
Sal

Para el relleno

3 cebollas medianas
2 patatas medianas
Pimientos asados
Butifarrón
Piñones
Sal
Pimienta
Pimentón dulce

PREPARACIÓN

1. Ponemos la mambomix a la jarra, echamos la sobrasada y programamos 4 minutos a velocidad 1 con temperatura de 100 grados y potencia de calor al 8, reservamos.

2. Echamos la manteca, el aceite, el agua, la sobrasada y programamos 4 minutos a velocidad 2 con temperatura de 40 grados que se mezcle y funda todo.

4. Agregamos la harina con un poco de sal y programamos 8  minutos a velocidad 3 que se amase bien.

5. Amasamos unos minutos sobre la encimera y reservamos mientras preparamos el relleno.

6. Cortamos la cebolla en juliana, salpimentamos, pimentón dulce al gusto, le ponemos un buen chorro de aceite y mezclamos bien con las manos, hacemos lo mismo con la patata y reservamos,  mejor si lo hacemos la noche anterior para que sobretodo la cebolla suelte todo el agua. Antes de usarla apretamos bien con las manos que suelte bien el agua y mezclamos con la patata

Precalentamos horno a 180 grados

7. Hacemos con la masa bolas de unos 100 gramos, le damos forma redonda y ponenes en el centro una cucharada de cebolla con patata, trozos de pimiento, piñones y butifarrón, cerramos y apretamos bien los bordes, con un tenedor le hacemos unos agujeros para que transpire y pasamos a una bandeja. Ponemos la bandeja al horno durante 45 minutos y esperamos, si podemos, a que se enfríen.